Lugar novo

Restaurante de carne "No fish"

No quarto ao lado de #Farsh in The St. Regis na Nikolskaya Street ganhou um restaurante de carne "No Fish". A configuração das forças principais é exatamente a mesma do hambúrguer: restaurador - Arkady Novikov, açougue Miratorg, chef de marca - francês Kamel Benmamar, chef - Anton Chumbaev, design de interiores - Natalya Belonogova. O restaurante continua a linha que Novikov delineou claramente por um motivo. Ou o dono do restaurante está interessado em uma nova audiência ou os hóspedes típicos de Novikov têm gostos diferentes. Seja como for, estar em Fish No é bom: as pessoas ao redor são bonitas e a comida é deliciosa e vale o dinheiro.

Interior e cozinha

Em um pequeno menu "No Fish", apenas uma folha, uma enorme cozinha aberta funciona - a Novikov fez investimentos em larga escala no interior e na organização de locais de trabalho para cozinheiros. A carne é frita em uma grelha enorme e parte da cozinha é ocupada por uma padaria, que todos os chefs de Moscou invejarão, prestando atenção a um dos detalhes mais importantes do restaurante - o pão. Normalmente, nas cozinhas, não há espaço suficiente, mesmo para uma mini-padaria, não é assim, e isso é um problema não apenas em Moscou, mas também em restaurantes ao redor do mundo.

Quanto ao interior, para minha observação de que "Não há peixe" - uma das melhores obras de Belonogova, Novikov respondeu: "Claro, porque é Natasha mais Arkasha". Dessa vez, o principal arquiteto de restaurantes de Moscou se mostrou um pouco mais leve do que o habitual, mas ainda assim truques reconhecíveis no local: objetos feitos de madeira natural, concreto aparente, móveis de couro envelhecidos e estruturas metálicas. Além do belo mosaico colorido no teto, que o restaurante herdou do local que antes morava aqui, as pinturas também são responsáveis ​​por pinturas de artistas russos contemporâneos e dois crânios de Damien Hirst nas paredes.

"Sem peixe"

Endereço:Rua Nikolskaya, 12
+7 (495) 258-42-06

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Verificação média: 1.500 rublos






Carne

O cardápio contém itens básicos que podem interessar a um comedor de carne em massa: bifes, tártaro, hambúrgueres, rabos de boi, frango frito, bochechas de vaca, costeletas de vaca, bolinhos de massa, bolinhos de massa, estrogonofe de carne e almôndegas. Observe sem carne de porco. Existem bifes de envelhecimento seco e você pode escolher um pedaço na geladeira. Agora, alguns bifes que foram trazidos de Bryansk já amadureceram e, depois de algumas semanas no restaurante, eles começarão a colocar a carne em suas próprias celas. Em seguida, a opção de escolher o tempo de exposição é exibida.

Se você não gosta de hambúrgueres em "# Farш", é melhor não pedir aqui. Eles estão em "No Fish" exatamente o mesmo que no hambúrguer. Com o tempo, o chef da marca Kamel Benmamar promete criar outras combinações, mais caras e sofisticadas. Tartare de carne de bovino servido com batatas fritas e custa 500 rublos. É produzido na variante mais difundida do mundo para este prato - ácido: alcaparras e outros componentes que causam distração são misturados na carne. Essa moda existe desde o tempo em que os chefs não tinham certeza da qualidade da carne e a marinavam por precaução.

Bolinhos de vitela são excelentes e mais baratos do que em "Pushkin" - também 500 rublos. Existem bifes e caros, e nem um pouco. Atenção especial deve ser dada à saia da marinada, também é um “bife de açougueiro” e o diafragma - o músculo que separa o tórax e as cavidades abdominais. Uma peça decente está nos 800 rublos "No Fish". São apenas 23 rublos mais caros do que uma refeição em Meat Puppets, o restaurante de carne de Dmitry Levitsky e, na verdade, é mais saboroso aqui. O único prato mimado era uma bruschetta com caudas de bezerro e espinafre. Embora, talvez esse problema já tenha sido corrigido. O molho no prato estava muito salgado, era impossível comer.

Não carne

Realmente não há peixe no menu, mas há frutos do mar: ostras e caranguejo. Ostras mediterrâneas, 300 rublos cada e caranguejo são encontradas em três pratos: em bolinhos de abobrinha (um prato no estilo Novikov típico), em uma salada com pepino e como uma falange. Uma baguete decente, servida com manteiga em uma tábua de madeira, é levada a qualquer prato de graça, pelo menos por enquanto. As saladas mais simples do cardápio são oito pedaços. E o mais interessante é que o melhor de todos os lanches é a "burrata ossétia" por 550 rublos. Esta burrata é realmente de sabor e textura - cem por cento de strachatella, muito saborosa. Para ele vai pesto e tomate Novikovsky com o sabor de tomate. Infelizmente, em Moscou isso ainda é uma raridade.

Vinho

Não há cerveja e álcool forte o suficiente no restaurante, mas há muito vinho. Adapta-se ao interior e à atmosfera do restaurante.

A escolha de Anna Maslovskaya

Saia na marinada
800 rublos

Tártaro com batatas fritas
500 rublos

Bolinhos de abobrinha com caranguejo
500 rublos

"Burrata ossétia"
550 rublos


Fotos: Yasia Vogelhardt

Assista ao vídeo: Crítico de gastronomia visita churrascarias (Janeiro 2020).

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